Impressum
Adresse
Österreich, Steiermark, Frauental an der Laßnitz, 8523, Oberberglastraße 10
Geschäftsleiter
Franz Deutschmann
Telefone des Unternehmens
Geschäftsleitung
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Internet
Webseite:
über das Unternehmen
Hofkäserei Deutschmann, GbR.
Tradition & Technik
Ein beinahe verloren gegangenes bäuerliches Handwerk ist in der Marktgemeinde Frauental wieder in die Hände der Bauern zurückgelangt. Im Einklang mit der vielfältigen Natur und den Hilfsmitteln des 21. Jahrhunderts verbindet die Hofkäserei Deutschmann bei der Erzeugung ihrer hochwertigen Spitzenprodukte langjährige Tradition und moderne Technik.
Als Bauerninitiative mit kompetenter Fachberatung in allen Bereichen: beginnend bei der Fütterung, über die Haltung, das Melken, die Kühlung, den Transport bis hin zur Verarbeitung, der Lagerung und Verpackung. Und das Ergebnis kann man sich auf der Zunge zergehen lassen. Halbfester Schnittkäse mit Naturrindenreifung und würziger Weichkäse mit Weißschimmel - produziert mit Naturlab und ohne Käsereisalze.
Vorhanden
Weichkäse mit Edelschimmel, der von außen nach innen reift, das heißt, zuerst topfig ist und langsam in rund 6-8 Wochen nach innen durchreift.
Im Geschmack volles Rohmilcharoma mit leichter feiner säuerlicher Note.
Gruppen: halbharter Käse
Vorhanden
Mit Rotkultur gereifter halbweicher Schnittkäse, mit einer Naturrinde aus Kürbiskernmehl verfeinert, die einen harmonischen Geschmack entstehen lässt.
Gruppen: Käse
Vorhanden
Weichkäse mit Edelschimmel, der den Vergleich mit seinem französischen Vorbild nicht scheuen muss.
Punktgereift zum Ablaufdatum mit vollem Rohmilcharoma.
Gruppen: Die weichen Käsen
Vorhanden
Käse mit Strohwein vom Weingut Jöbstl. Blauer Edelschimmelkäse wird in Strohwein getränkt. Diese Rarität wird aus der Wildbacher Traube (Schilcher) gekeltert. Gehaltvolle und süße Aromen lassen höchste Gaumenfreuden erwarten.
Gruppen: Käse
Vorhanden
Die Kombination von edlem Blauschimmel im Käse und Rotkultur als Naturrinde ergeben mit der vollen Reife einen würzigen, pikanten Käse, der als krönender Abschluss bei jedem Käsegourmet ein Geschmackserlebnis von höchster Käsekultur hinterlässt.
Gruppen: Schimmelkäse
Vorhanden
Weichkäse mit Rotkultur gereift. Die Käse werden rund 3 Wochen mit Salzwasser, in dem die Rotkultur aufgelöst ist, gebürstet. Diese Kultur gibt dem Käse den Charakter, der nach rund 8 Wochen Reifezeit in cremig weichem Käseteig seinen Höhepunkt findet.
Gruppen: Käse
Vorhanden
Käse mit Bio-Zwetschkenbrand der Schnapsbrennerei Gölles. Unsere erlesenen Blauschimmelkäse kommen nach rund 6 Wochen Reifezeit in unsere Affineur-Küche. Liebevoll werden sie einige Tage mit Bio-Zwetschken-Edelbrand und Bio-Zwetschkensaft getränkt. Der letzte Pfiff sind die gehackten...
Gruppen: halbharter Käse
Vorhanden
Käse mit Bio-Zweigelt vom Bio-Weinbau Beilschmidt. Jung gereifter Weichkäse trifft auf burgenländischen Zweigelt und Traubensaft. Nach einigen Tagen der Muße verfeinern wir ihn mit gerebeltem Basilikum an der Oberfläche, was ihm feine Aromen der Würze verleiht.
Gruppen: Käse
Vorhanden
Käse mit Bio-Metgeläger der Bio-Imkerei Sommer. Jung gereiften Weichkäse verfeinern wir mit Bio-Met bzw. Bio-Metgeläger, welches bis zu 5 Jahre in Akazienfässern lagert. Dieser Dessertwein gibt dem Käse eine feine, verführerische, süßliche Note, dessen Oberfläche sich durch eine feine Marmorierung...
Gruppen: Die weichen Käsen
Vorhanden
Zirka 10 Wochen gereift, die Pflege mit Rotweingeläger ist der "Punkt auf dem i", leicht pikantes, volles Rohmilcharoma.
Im Laufe der Wochen bildet sich auf der dunklen Oberfläche der weiße Milchschimmel (unschädlich), der dem Käse ein uriges Aussehen verleiht.
Gruppen: Käse
